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以美味之名——欧阳应霁新西兰之旅

作者:睡前瑜伽网 阅读次数: 时间:2019-08-17 08:30:21
摘要: 2012年的米兰设计年展上,欧阳应霁被一张取材于新西兰贝壳杉的原木大桌吸引,听似遥远的南半球在他的心中烙下情结。三年后,他来到了那片曾孕育贝壳杉的中土世界——新西兰。这一次,美食佳酿是他追寻的主题。  奥 ... 2012年的米兰设计年展上,欧阳应霁被一张取材于新西兰贝壳杉的原木大桌吸引,听似遥远的南半球在他的心中烙下情结。三年后,他来到了那片曾孕育贝壳杉的中土世界——新西兰。这一次,美食佳酿是他追寻的主题。  奥克兰城市田园变奏曲  “这趟完整的体验,鲜美全是自然赐予。”
  因为与下榻的酒店咫尺之遥,拜访奥克兰(Auckland)城市中心的天空城(Skycity)自然成为欧阳应霁的首选。闲庭信步不到10分钟,便来到奥克兰最富代表性的地标脚下。天空城对于营造奥克兰时尚大都市的氛围功不可没——周遭25家餐厅汇聚本城潮人,即便在周一的傍晚也足够喧腾。不过相比这些,最让欧阳应霁期待的还是位于53层的The Sugar Club——它的主人是新西兰国宝级名厨Peter Gordon,他不仅在全球成功经营若干家餐厅,同时还是美食节目主持人和畅销书作家。Peter Gordon搜集新西兰最优质的新鲜本土食材,结合来自世界各地的不同风味,为这家餐厅精心创造独一无二的无国界Fusion菜单。品尝到不俗的Fusion美味,欧阳与餐厅主厨Neil相谈甚欢,还欣赏到180度全景呈现的壮美日落。“多么幸运在这一刻,见证大自然如此慷慨热切的欢迎。”刚一到达,新西兰的精彩便让欧阳应接不暇。
  与大都市相距半小时船程的激流岛(Waiheke Island)保持着世外桃源的幽静气质。如今,除了那些拥有无敌海景的度假屋,激流岛上蓬勃兴起的是美食与艺术。古雅的The Oyster Inn面朝大海,首日抵达的布拉夫生蚝似乎让欧阳嗅到南岛尽头的海洋真味。与创始人Andrew和Jonathan相谈甚欢,欧阳应霁在他们营造出的海洋乡村风味的空间里,将身心调整入慵懒的度假节奏。令人振奋的是,这一天还是岛上酒庄开始采摘葡萄的特别日子。与玛德布里克酒庄(Mudbrick Winery)主人Nick一起钻进去葡萄网罩,品尝一颗果香十足的灰皮诺葡萄(Pinot Gris),欧阳隐约感到,今年收成的葡萄酒定会表现不凡。  激流岛的风格让欧阳寻到了几分香港家的神似。不过,奥克兰以北的玛塔卡纳(Matakana)则让他意外发掘出数个藏在田园深处的美味秘境。欧阳应霁与家族经营的Ransom Wines主人聊起葡萄风土及酿造工艺,和Brick Bay Wines的老板攀谈起有机蔬果园之外,用树林做天然展室的艺术手笔。当然,更让欧阳记忆深刻的则是位于海边的Mahurangi生蚝工厂。个大肥美的生蚝从水中被直接捞起装盘呈上。主人亲自示范后,欧阳平生第一次亲手撬开蚝壳,丰腴的蚝肉滑入口中,留下大海余韵。“这趟完整的体验,鲜美完全是自然赐予。”  霍克斯湾东岸不止酒香  “新西兰的风土却让我对葡萄酒产生了好奇的求知欲,我开始多一些品味,多一些感受。”
  相比奥克兰繁华的城市文明,霍克斯湾(Hawke’s Bay)地区少去了喧嚣,多了几分质朴。霍克斯湾是新西兰的顶级美食佳酿地区,盛产上乘葡萄酒、新鲜农产品与各式佳肴,是美食爱好者的天堂,而装饰艺术建筑更是远近闻名。小城内皮尔(Napier)装饰艺术(Art Deco)风格建筑林立,彷如让人回到半个多世纪前的黄金年代——这个复古风情的迷人小城被称为“装饰艺术之都”。而离开城市,到处可见的,则是其丰饶的物产,大片葡萄园出产新西兰最高品质的美酒,水果农庄中挂满枝头的果实更是吸引饕客远道而来的动力源泉。踏上这片阳光充沛,被誉为“美酒之乡”的土地,欧阳应霁马不停蹄跟随Wine and Gourmet Odyssey展开他的美味寻踪。The Village Press深入厂房见证牛油果油的压榨出油过程;Hohepa慈善社区里看过由残障人士制作的正在熟成的车达奶酪;Te Mata Fig无花果园里,欧阳随主人一同走入蓊郁树林,大颗鲜美的无花果现摘现尝;获奖无数的Craggy Range酒庄,在首席酿酒师Matt的带领下走入了穹顶酒窖,在一字排开的数个法国橡木桶前,欧阳停驻了脚步,“仿佛静下来,可以聆听到微小生命在发酵生长的窃语。”  凝望窗外的葡萄藤,在夏日澄澈的阳光中欢唱淋漓,饱满姿态等待采收的丰美。“之前的旅行,我其实没有特别深入地了解葡萄酒,兴许是因为不胜酒力。新西兰的风土却让我对它产生了好奇的求知欲,我开始多一些品味,多一些感受。”欧阳应霁把杯中红宝石般的黑皮诺送入口中,诡异多情的汁液定是和餐厅出品的小羊排碰撞出了共鸣,他的眼神中,闪过一丝喜悦。
  整日的美食旅程已足够精彩,傍晚时分抵达拐子角农场庄园(The Farm At Cape Kidnappers)时,欧阳应霁还是忍不住一声赞叹“Wow!”——作为罗莱夏朵精品酒店集团的成员之一,绑匪角农庄占地有数百公顷,奶牛和绵羊有上千头。站在户外山顶俯瞰整个海角,室内乡村风格的每个细节则都经过用心的思考和设计。欧阳还来到了新西兰国鸟奇异鸟(Kiwi)的生态保护区,跟随作为鸟类学博士的向导探索奇异鸟的世界。一行人缓缓步入丛林深处,向导为欧阳讲述了有关奇异鸟的习性、特征以及有趣的故事;同时还将奇异鸟追踪器高高举起,试图寻获正在打瞌睡的小家伙们。随着追踪信号滴答声越来越密集,他们一起屏气凝神、放缓脚步,就在近在咫尺的树下,可爱的奇异鸟现身了。向导细心地为奇异鸟测量体重以及检查身体,而欧阳在一旁拍照留念,沉浸在这人类与动物完美融合的甜蜜时刻。“当我把这毛茸茸的小家伙抱在怀中一切才有了真实感,这样灵动的小生命能与人类如此亲近,相信只能在新西兰才能体验到——如此纯粹的‘奇异鸟之旅’”跟随鸟类专家寻觅新西兰国鸟的独特体验,让欧阳发出如此的感慨。  惠灵顿奇遇缤纷美味  “惠灵顿人与美食的关系,似乎与生俱来无法割断。”  小巧精致的惠灵顿(Wellington)不仅是新西兰的首都,也是属于世界的美食之都。当欧阳应霁到访的时候,不仅每一个美食出处全都展现出最高水准,连一贯变幻莫测的天气都极给面子——要知道,在有“风城”之城的惠灵顿,如此风和日丽的天气不是那么容易遇到。

  赶上Local Wild Food Challenge其实只是个巧合,但这个海边小社区居民对于美食的热情却瞬间感染了欧阳应霁。看着一个个参与者专注的模样和现场热火朝天的氛围,欧阳不禁感慨,“惠灵顿人与美食的关系,似乎与生俱来,无法割断。”周日的农夫市集再一次让欧阳感受到了当地人对美味的热衷。在酒店对面的海港码头前,扎满五颜六色帐篷摊档的市场很早便开张,新鲜的水果蔬菜整卡车运达、现烤的面包新鲜出炉、还有农夫自家作坊中生产的果酱、调料、熏鱼、香肠……。跟随Zest Food Tour向导,欧阳在这些缤纷色彩和层叠好味间穿梭,最终停留在那艘生意繁忙的卖鱼小船前。沉思良久的他,“只可惜眼下没有专业的厨房让我施展厨艺。别急,还有下次!”好在离市集不远的Wellington Chocolate Factory和Moore Wilson ’s Fresh有机超市犒赏了欧阳的味蕾——一大盘包含本地奶酪、蜂蜜、曲奇、水果的美味拼盘等待着专业的品鉴。“每一口都是惊喜又带着感恩,那里斟满了热爱食物的人们对生活的回馈。”对于惠灵顿不凡的美味水准,欧阳如此评价。  “每一个作品背后都有一个故事。”位于市中心的MuseumArt Hotel主人Chris Parkin这样告诉欧阳。无论是当代的绘画作品还是装置艺术品,欧阳努力寻找其背后蕴含的意义,“画与画之间也在对话,别具心思。”  不愧是首都,在欣赏完Chris个人收藏的艺术作品后,街对面的新西兰国家博物馆(Te Papa)早有备好的文化盛宴等待欧阳造访。毫不夸张地说,从这里了解到关于新西兰的一切——从毛利人的祖先划独木舟远渡南太平洋到来到他们看待世界的方式,从这块神奇大陆的海陆空物种到传统新西兰的生活变化。  马尔堡沉湎温柔酒乡  “在这里能有一间书房,只这一个小小角落,远观天光云影近看葡萄藤绿,已经足够。”  当飞机飞越马尔堡峡湾(Marlborough Sounds)抵达南岛后,眼前的景色有了不小的变化。巍峨伟岸的南阿尔卑斯山脉,荫庇着数顷齐整的碧绿葡萄庄园,它们始终有蓝天相伴。要知道,马尔堡是新西兰天气最好的地方。用“温柔酒乡”来形容它毫不过分——这里出产了全新西兰90%的长相思白葡萄酒。这片谦卑土地捧出的佳酿,早就问鼎世界顶级葡萄酒的殿堂。
  布兰卡特酒庄(Brancott Estate)正是其中一颗耀眼之星,数款佳酿在最近两年的新西兰航空葡萄酒大赛(Air New Zealand Wine Awards)中摘得绝对银奖。除了美食美酒,这里景色也堪称一流。在面朝一片饱满绿色的露台前,欧阳应霁惊喜不已,“如果在这里,我能够有一间书房,只这一个小小的角落远观天光云影近看葡萄藤绿,已经足够。”  其实在马尔堡,精彩远不止于陆地上那些大名鼎鼎的葡萄。峡湾地貌注定这里的水上同样精彩,从皮克顿(Picton)码头出发,欧阳应霁跟随Seafood Odyssea乘坐游艇出海,继续探究美味之源。捕捞绿唇贻贝,喂食帝王三文鱼之后,欧阳坐在阳光暖热了的甲板上,观赏夏洛特女王峡湾的青山绿水在眼前掠过。很快,端上一碗盛得满满的贻贝,只用最简单的蒸制手法,没有任何调料,配一杯冰爽的长相思,肥腴的贝肉在口中展开海水的鲜甜,没有丝毫咸腥气;再来一份烟熏三文鱼小食,唇齿间浸满大海最真挚的馈赠。“如此鲜美仿佛可以一直吃下去。”

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  没错,美味旅程还在继续。隐藏在海湾深处的千洞湾豪华度假屋(Bay of Many Coves)只能坐船抵达,11间度假屋遗世独立,拥揽整片海湾。钓鱼、扬帆出海或是像欧阳这样,在灌木丛中徒步、观鸟,然后跳入面朝大海的Spa Pool洗去旅行疲惫,在原木装饰出的酒店餐厅里,听着潮汐涨落,享用一款八道菜佐餐酒的品味晚宴,在酒酣耳热时望向窗外——圆月初升,微波粼粼的海面上,霎时间洒满了银光。此刻,高悬头顶的漫天星空,和那一祯祯的旅行画面,欧阳应霁都已珍藏于心,化作回忆的美好念想和再次旅行时的无穷动力。  TIPS 欧阳应霁美食之旅行程  第一天奥克兰 Auckland  上午:搭乘新西兰航空航班抵达新西兰,入住Sofitel酒店休息;  下午:稍事休息后市区观光,拜访Skycity;  晚上:Sugar Club晚餐,酒店休息;  第二天激流岛Waiheke Island  上午:市区码头搭乘FULLERS轮渡抵达激流岛。加入Ananda Tour半日游览行程。拜访Oyster Inn,品尝Bluff生蚝。  中午:玛德布里克酒庄Mudbrick Vineyard品酒、午餐;  下午:拜访Church Bay studio of Gabriella Lewenz艺术家工作室后,乘船返回市区。  晚上:新近开张,人气旺盛的Ostro Brasserie & Bar晚餐。  第三天玛塔卡纳Matakana  上午:从市区出发,加入Matakana Style Tour,向北约驱车40分钟抵达Matakana。在Ransom Wine酒庄品酒。  下午:Mahurangi Oyster Farm乘船参观生蚝养殖海域,品尝新鲜生蚝。返回后在Ponsonby Central下午茶。  晚上:市区探寻美味  第四天奥克兰-内皮尔 Napier  上午:跟随The Big Foody Tour美食向导在奥克兰鱼市场和Britomart继续发现美味;  下午:搭乘国内航班前往内皮尔。从机场乘坐老爷车前往内皮尔,在Art Deco Walking Tour向导带领下深入了解内皮尔。  晚上:下榻The Farm at Cape Kidnappers  第五天霍克斯湾 Hawke’s Bay  上午:跟随Wine and Gourmet Odyssey向导溯源本地美味:牛油果游车间、车达奶酪工坊、无花果庄园;  中午:Craggy Range Winery酒庄午餐;  下午:Cape Kidnappers Kiwi walk,跟随鸟类学博士在农庄丛林中寻觅Kiwi鸟的身影。  晚上:The Farm at Cape Kidnappers用餐,下榻;  第六天霍克斯湾-惠灵顿 Wellington  上午:搭乘国内航班前往惠灵顿;  中午:市区午餐;  下午:市区Queen’s Wharf乘轮渡前往Day’s Bay观光,投身Local Wild Food Challenge美食竞赛的火热氛围中;  晚上:Whitebait餐厅用餐后,下榻Museum Art Hotel;  第七天惠灵顿  上午:跟随Zest Food Tours美食向导拜访周末市集、有机市场;  中午:Boulcott Street Bistro午餐;  下午:新西兰国家博物馆Te Papa参观;  晚上:The Bresolin晚餐,下榻Museum Art Hotel;  第八天惠灵顿-马尔堡Marlbourough  上午:搭乘国内航班前往马尔堡;  中午:布兰卡特酒庄Brancott Estate品酒、午餐;  下午:参观Omaka Aviation Heritage Centre  晚上:Herzog Winery & Restaurant晚餐,下榻Old St Mary’s;  第九天马尔堡  上午:前往MarlbouroughHoney Company;  中午:在Picton码头旁午餐;  下午:乘船参加Seafood Odyssea美食之旅,到美食工厂品尝新鲜贻贝、三文鱼;  晚上:下榻Bay of Many Coves;  第九天马尔堡-奥克兰

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